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◇香菇羹
原料：陈香菇、红枣、冰糖各40克，鸡蛋两个。
做法：（1）将香菇发好后，切丁；红枣洗净，去核备用。
（2）碗中倒入适量清水，加入处理好的香菇、红枣、冰糖，然后打两个鸡蛋在上面，搅拌均匀后蒸熟即可。
莴笋：防止贫血的“千金菜”
莴笋又名莴苣，营养丰富，常吃莴笋可以防止贫血，是蔬中美食，古人称之为“千金菜”。
莴笋的药用价值很高。中医认为，莴笋能够利五脏、通血脉；在《本草纲目》中记载，当年李时珍就有用莴笋加酒，煎水服用来治疗产后乳汁不通。现代医学表明，莴笋中含有的大量纤维素，能够促进人体的肠壁蠕动，可以治疗便秘；另外，莴笋中还含有铁、钙，如果儿童经常吃莴笋的话，对换牙、长牙是很有好处的。还有提醒大家注意的就是，在吃莴笋的时候，千万不要扔掉莴笋叶，因为莴笋叶子里的维生素含量要比莴笋茎高出5～6倍，而其中维生素C的含量更是高出15倍之多。
具体说来，莴笋的功效有以下几方面：
利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

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